Выдерживание
Один блок обработки воздуха (UTA) c соответствующей системой каналов или некоторые блоки обработки воздкха (UTA), расположенные под потолком обеспечивают кондиционирование воздуха в помещении.
Секцию воздухообмена можно оборудовать "энтальпийной системой воздухообмена", обеспечивающей значительное сокращение энергозатрат при благоприятных наружных термогигрометрических условиях.
Контроллер с программируемым микропроцессором управляет разными составными элементами системы, чтобы получить идеальные циклы сушки, удаляя влагу из толщы продукта в кратчайший срок.
Холодильная секция может использовать непосредственное испарение охлаждающего газа или охлаждение ледяной водой (с добавкой гликоля).
Разные фазы процесса выдерживания контролируются программируемым микропроцессором, обеспечивающим создание циклов с учетом специфичных свойств данного продукта.