Белая камера, это помещение, где концентрация взвешенных в воздухе частиц держится под контролем. Она разработана с учетом минимизации количества и роста в помещении частиц, которые могут загрязнять продукт.
Это возможно за счет фильтрации воздуха через фильтры с разной степенью удерживания частиц, контроля температуры и относительной влажности воздуха, регулирования степени избыточного давления в помещении по отношению к смежным помещениям и потоков воздуха в течение разных фаз процесса.
Таким образом получаютя условия окружающей среды, обеспечивающие наилучшую сохранность органолептических свойств расфасованных пищевых продуктов.
ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ:
|
1. Резка ломтиками и упаковка колбасных изделий, мяса и рыбы 2. Упаковка и порционирование молока и его производных 3. Подготовка и упаковка готовых бюд, сэндвичей и свежих пищевых продуктов, несушенных макаронных изделий 4. Подготовка и упаковка переработанных скоропортящихся фруктов и овощей |
Белые камеры можно выполнить с разнообразными техническими решениями, определяющими максимальный уровень загрязнения воздуха, внутри помещения, который нельзя превысить. Американские стандарты FDA и вообще стандарты ISO точно устанавливают разные классы максимально допустимого процентного содержания загрязняющих частиц в воздухе по разным классам. Выбор применяемого класса зависит в основном от обработанного продукта и от его сохраняемости; тем выше влажность чем больше требования к фильтрации.
Сердце и мозг белой камеры, это блок обработки воздуха (UTA), который можно выполнить в разных вариантах в зависимости от класса проекта, из стекловолокна или нержавеющей стали. Оба варианты прелусматривают внутренные закруглонные углы для лучшей промываемости и наклонный пол для облегчения стока конденсата и воды после размораживания к желобам.
