Jambon cuit
Frigomeccanica propose un système TURBO conçu pour fonctionner à hautes températures.

Grâce à cette solution présentant des caractéristiques analogues à celles du système Turbo pour les séchoirs, la répartition de l’air est assurée par des canaux latéraux, reliés à un variateur de flux motorisé. La reprise est assurée par des canaux situés au plafond.

Ce système garantit une uniformité maximale et permet une cuisson homogène de l’ensemble du produit.

L’UTA se situe à l’extérieur, derrière et au-dessus du local. Les canalisations externes sont isolées afin de minimiser les dispersions. Un micro-processeur spécialement conçu gère et commande les différentes étapes de cuisson.

Le panneau de commande à écran tactile dont elle est équipée permet l’affichage graphique des principaux paramètres de cuisson : température et humidité ambiantes, température à cœur.