Il s’agit du local où l’on sale le fromage. Le conditionnement de l’air peut être assuré par un système statique ou à basse ventilation.

SYSTEME STATIQUE

Le système statique se compose d’une série d’évaporateurs statiques installés au plafond ou sur les parois afin de couvrir uniformément le local.
Les évaporateurs peuvent fonctionner soit avec un liquide réfrigérant produit par une centrale frigorifique soit par un gaz alimenté par un compresseur.